Menu
del ristorante beltrani29

Il menù del ristorante Beltrani29  cambia periodicamente perchè crediamo che il rispetto della  stagionalità sia un elemento chiave per la salvaguardia della biodiversità locale. Con la nostra proposta di menu del giorno cerchiamo di dare spazio agli ingredienti che caratterizzano il nostro territorio, dalle erbe eduli spontanee alla cipolla I.g.p. Margherita di Savoia, alle carote di Polignano ed a tutte le Pat della nostra regione. 

 I piatti proposti variano in base alla disponibilità di mercato. Vi potrai trovare i classici della nostra cucina come: “orecchiette al grano arso con alici, uvetta e mandorle tostate” oppure “capunti ai gamberi con pomodorini infornati alla casereccia”. Ma anche  sperimentazioni culinarie legate alla stagionalità oppure piatti tradizionali della cucina italiana come il classico “spaghetto alle vongole veraci” oppure la “grigliata mista di mare”.

Certo non vi troverete ingredienti esotici, con nomi accattivanti su piatti etnici e consistenze mutanti, se è questo che cercate, ma vi troverete quanto di meglio la biodiversità locale ha da offrire. 

Il menu del ristorante Beltrani29 è ideato al fine di valorizzare le produzioni locali e la riscoperta dei sapori tipici della cucina del territorio. Nel menu del ristorante Beltrani29 particolare attenzione è riservata alle moderne tecniche di lavorazione affinché possono esaltare al meglio le caratteristiche organolettiche degli ingredienti e le loro proprietà nutrizionali.

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